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冷藏庫

        冷藏冷凍庫實際上是一種低溫冷凍設備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、化工、醫藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備,冷藏冷凍庫實際上是一種低溫冷庫,也屬于制冷設備的一種,與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。

        普通的冷藏庫一般指除氣調庫以外的所有冷庫。 一般以裝配式冷庫體為主裝配式冷庫為鋼結構骨架,并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架,使其達到隔熱、防潮及降溫等性能要求、裝配式冷庫保溫主要由隔熱壁板(墻體)、頂板(天井板)、底板、門、支撐板及底座組成,它們是通過特殊結構的子母鉤拼裝、固定,以保證冷庫良好的隔熱、氣密性。

        冷庫門不但能靈活開啟,而且還應關閉嚴密、使用可靠。另外、冷庫門內的木制件應該過干燥防腐處理;冷庫門要裝鎖和把手,同時要有安全脫鎖裝置;低溫冷庫門門框上要安裝電壓24V以下的電加熱器,以防止冷凝水和結露。庫內裝防潮燈,測溫元件置于庫內均勻處,其溫度顯示器裝在庫體外墻板易觀察位置。所有鍍鉻或鍍鋅層應均勻,焊接件、連接件必須牢固、防潮。冷庫底板除了應有足夠的承受能力,大型的裝配式冷庫還應考慮裝卸運載設備的進出作業。

設備:

多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機,主要由壓縮機、冷凝器,節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置,空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后,再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速,庫內溫度較均勻,同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

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工作原理

基本原理:機械冷庫這種貯藏水果的辦法是在良好的絕熱建筑物中,裝有機械冷庫機組,并根據水果品種對貯藏溫度、濕度和通風換氣的要求,對冷庫系統進行人為的調節和控制,因而貯藏時間更長,效果更好。

A、機械冷庫冷藏的原理。機械冷庫是利用氣化溫度很低的液體(制冷劑),使它在低壓下蒸發變成氣體,從而吸收熱量,達到降溫的目的。冷庫用制冷劑除了沸點低之外,還要求對人體器官無害,對金屬不起腐蝕作用,無燃燒及爆炸的危險,不與潤滑劑起化學反應,還應具備良好的吸熱性能,蒸發吸熱多,在高壓冷凝系統內壓力低,粘度較低和價格便宜等。

B、冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異,大多數晚熟品種以-1-0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后,必須盡快冷卻(預冷至0℃左右),最好在采收后1-2天內入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天,在0℃下就會減少10-20天的貯藏壽命,因此,采后經過分級挑選的果實,入冷庫后3-5天內應迅速冷卻到-1-0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作,主要是調節控制冷庫貯藏環境溫濕度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種,在不同期對溫度的要求,控制冷庫制冷劑的蒸發速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統結霜,而阻礙熱的傳導,影響冷卻效應,并且因結霜,致使冷庫庫內濕度過低,故應定期升溫除霜,并及時淋濕或噴霧調節冷庫濕度。冷庫的通風換氣宜在夜間進行,若冷庫庫內二氧化碳積累過多,可裝置空氣凈化器,也可用7%的燒堿吸收。


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